“粤菜师傅”便利化和养生化 引领预制菜产业发展

为高质量发挥台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心平台作用，2024年学校邀请“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心首席大师、三合海沣苑创始人、世界厨王伍海峰参与学校烹饪大师开展预制菜“养生汤”研发。结合台山本地特色食材，对侨乡特色养生汤进行不断积累、传承、改良、创新，共同开发台山特色风味养生汤预制菜。委托台山市信利食品有限公司进行生产制作，台山市信利餐饮有限公司进行销售推广，全年开展养生汤研发13期，大力推广侨乡特色菜式。

预制菜与健康养生汤的结合是一种创新趋势，旨在满足消费者对健康饮食的需求。通过精心调配的养生汤料，结合预制菜的便捷性，可以为消费者提供既方便又健康的饮食选择。这种结合不仅丰富了预制菜的种类和口味，还提升了其营养价值，满足了消费者对健康饮食的追求。

本次研发活动由“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心首席大师、世界厨王伍海峰和学校“粤菜师傅”技能大师工作室领衔人陈艺聪、刘伟壮、陈健强、甄振云以及全校中式烹调专业教师组成研发团队，共研制出13款具有代表性的家庭靓汤，如当归玉竹乌鸡汤、花椒猪肚鸡汤、石斛乳鸽汤、菜干猪骨汤等，营养价值丰富，味道鲜美。

养生汤研发后，委托台山市信利食品有限公司进行生产制作，利于洁净车间，精心制作，一罐一盅独立密封罐，锁住原汁原味。通过高温121度灭菌，0添加色素，0添加防腐剂的制作，生产出开盖加热即食，8分钟即可享受美味的靓汤，令现代都市人们方便快捷随时随地享受家的味道靓汤，成为办公室加班，朋友聚会，旅游户外休闲的好伴侣......

学校通过“粤菜师傅+养生汤”结合、“粤菜师傅+预制菜”的结合，将烹饪专业技艺和粤菜特色融入预制菜的生产中，提升了预制菜的风味和品质，为预制菜产业的发展注入了新的活力。