粤菜师傅+预制菜，引领未来餐饮行业的新方向

预制菜是未来餐饮行业的新方向，学校发挥自身在烹饪专业上的特长，与台山市信利餐饮有限公司合作，开展预制菜研发工作，探索预制菜产业人才培养体系，高质量发展“粤菜师傅”工程。

一、加强校企合作，开展预制菜研发

学校发挥自身在烹饪专业上的特长，与台山市信利餐饮有限公司合作，开展预制菜研发工作，目前学校建有台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心，场地设施设备完善，具有一批烹饪专业教师，可以配合预制菜生产企业，对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，提供研发场地设备，助力预制菜发展。

二、预制菜与本土特色风味结合

预制菜行业的高质量发展离不开本土特色风味，尤其是以本地特色名菜为卖点的预制菜，一旦预制菜的口感达不到应有的水准，会直接影响当地美食的招牌。因此，学校大师充分利用本地特色食材进行研发，可以参与对预制菜成品的品鉴与评价，提升预制菜产品整体质量水平。

、预制菜与养生汤结合

广东省喜欢喝汤，现代年轻人生活节奏较快，很少花时间去煲一锅靓汤。预制菜与养生汤结合，精心调配的养生汤料，结合预制菜的便捷性，可以为消费者提供既方便又健康的饮食选择。这种结合不仅丰富了预制菜的种类和口味，还提升了其营养价值，满足了消费者对健康饮食的追求

四、培养预制菜产业人才

传统厨艺的师徒制依靠师傅手把手地教、学徒耳濡目染地学，而预制菜行业未来的厨师人才培养注重科学化和规范化，要求厨师不仅能熟练掌握传统烹饪技能，更重视其对营养学、食品卫生学等专业基础理论的学习，要将厨师的技能由经验变为科学，通过量化、系统化、标准化作业方式，因此，学校把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，要加快探索建立预制菜行业人才培养体系。

未来，学校将继续依托“粤菜师傅”工程培养预制菜产业人才，突出台山本地特色，培育发展预制菜产业，促进预制菜走进千家万户。